Paeja du Cheff Adelson

Aprenda a fazer em casa esta tradicional receita de Paeja, com rendimento para 6 pessoas!

Ingredientes:

1kg de camarão descascado tamanho grande
Sal, pimenta e açafrão do reino à gosto
2 limões
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
320g de polvo
150g de mariso
115g de lula
6 camarões pistola com casca
2 xícaras de chá de arroz parboilizado
1/2 xícara de salsinha picada
180g de frango cortado em cubos
6 pedaços de brócolis cozido

Modo de preparo:

Tempere o camarão, polvo, marisco, lula e frango com sal, pimenta do reino, azeite de oliva e limão e reserve. Em uma panela frite a cebola, alho e açafrão no azeite, posteriormente coloque os ingredientes que estavam reservados, deixando cozinhar durante 10 minutos com 1 litro de água quente. Cozinhar o camarão pistola com a casca e utilizar a mesma água para cozinhar o arroz e por fim acrescentar salsinha à gosto.

Montagem do prato:

Em uma travessa coloque a paeja e decore com camarão pistola e brócolis. Acompanha com um bom vinho.

Peixe congrio grelhado ao oliva

Aprenda a fazer em casa!

Ingredientes:
250g de peixe congrio
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
1 limão
3 galhos de salsinha
150 gramas de champignon picados
1 cebola média
1/2 xícara de vinho branco
170 gramas de camarão

Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, limão e azeite.
Passe as postas de peixe em farinha de trigo e leve numa frigideira com azeite de oliva para grelhar, até que fique dourado dos dois lados, reserve em uma travessa.
Em uma frigideira coloque azeite de oliva, a cebola ralada e deixe dourar, acrescente o vinho branco e deixe até que reduza à metade, coloque o camarão e deixe ferver por 4 minutos. Coloque alcaparras e o champignon.
Em uma panela cozinhe a batata, em seguida doure as batatas na frigideira com margarina, coloque salsinha à gosto.

Montagem do Prato:
No prato coloque a posta do peixe, em cima do peixe coloque o molho que foi preparado com camarão, alcaparrar e champignon e decore com salsinha à gosto e limão, e ao lado coloque as batatas.
Servir acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!